Le Bierbuik, nouveau restaurant de Florent Ladeyn, ouvre ses portes mercredi 27 mars 2019 à Lille (Nord). (©Hervine Mahaud / Lille Actu)
Après de longs mois (et même des années) d’attente, ça y est. Le nouveau restaurant du chef Florent Ladeyn ouvre enfin ses portes. Le Bierbuik (littéralement « ventre à bière » en Flamand), situé 19 rue Royale à Lille (Nord), servira ses premiers clients mercredi 27 mars 2019.
Le prodige des fourneaux, révélé par Top Chef en 2013, ouvre ainsi son troisième établissent, après le Bloempot (rue des Bouchers à Lille) et l’Auberge du Vert Mont (une étoile au Guide Michelin) située à Boeschepe. Mais cette fois, Florent Ladeyn veut revenir à l’authentique en remettant au goût du jour l’estaminet.
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Bon et pas cher
Entouré de son cousin et chef du Vert Mont Clément Dubrulle, et de Kevin Rolland, son ami d’enfance et chef du Bloempot, le chef nordiste proposera une cuisine locale, saine et abordable (une dizaine d’euros, boisson comprise), dans un lieu convivial et festif, indique le site Le Chef.
Cochon des Flandres bio, pommes de terres rôties et sauce barbecue maison, frites, flamiches, langoustines et homards grillés, tartines gratinées au fromage, marmites de bouillons de poule et poireaux à partager… Voici une petite liste des mets que l’on pourra bientôt déguster.
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Un second restaurant à l’étage
Cette nouvelle adresse propose deux concepts de restauration en un même lieu. A l’étage du Bierbuik, se trouve un restaurant « caché » de 30 couverts. Le Bloemeke (« petite fleur » en Flamand) proposer une formule entrée + plat + dessert + une boisson à 25 euros le midi et le soir.
Pour se démarquer, le Bloempot, l’autre restaurant lillois de Florent Ladeyn, revoit ainsi sa formule et proposera dorénavant ses deux menus dégustation « Les yeux fermés » à 40 et 60 euros midi et soir.
A PARTAGER SVP !!! Ouverture des réservations pour BLOEMEKE !Le BLOEMEKE est au premier étage, juste au dessus du…
Publiée par Bierbuik – Bloemeke sur Mardi 26 mars 2019