1. Pesage à Flora Tristan avec Arnaud Louveau et Ghislaine. 2. Aux Andaines avec Christophe Dufossé et une partie de l’équipe. (©Le Publicateur Libre)
Fin mars, le SIRTOM Flers-Condé a mis en place un partenariat avec cinq lycées de la région dont trois établissements de La Ferté-Macé (Orne) : le lycée des Andaines, le lycée professionnel Flora-Tristan, et l’EREA (Etablissement régional d’enseignement adapté) Pierre Mendès-France.
Pendant une semaine, pour l’opération « Allège ta poubelle, finis ton assiette ! », tous les lycées devaient préparer les mêmes menus et ensuite peser les mêmes déchets pour établir une étude avec un relevé statistique afin de les diminuer au mieux par la suite.
En chiffres
A Flora-Tristan, le responsable du self, Arnaud Louveau et son équipe ont reçu le 1er prix du Bien Manger en Normandie. Ils servent 170 petits-déjeuners, 320 repas le midi et 170 repas le soir. Les déchets sont pesés et répertoriés une semaine par mois.
Au lycée des Andaines, le responsable du self, Christophe Dufossé et son équipe servent 80 petits-déjeuners, 350 repas le midi et 80 repas le soir.
Enfin, à l’EREA, le responsable du self Frédéric Robillard et son équipe servent 75 petits-déjeuners, 130 repas le midi et 75 repas le soir.
Sensibilisation
Tous ces établissements sont depuis plusieurs années sensibilisés au gaspillage alimentaire et à l’éco-consommation et plusieurs actions sont déjà mises en place.
Dans les selfs, le premier objectif est le retour de l’assiette vide. A leur passage avec leur plateau et lors de la demande des plats, les serveurs précisent à chaque élève son choix de son plat principal et surtout la quantité qu’il désire pour ne pas gaspiller en ne mangeant pas tout ce qu’il a dans son assiette. Ils préfèrent qu’ils viennent en redemander.
Ensuite, le pain est à leur disposition sur la table afin qu’ils puissent se servir au fur et à mesure.
Après les repas, pour débarrasser les plateaux, chaque élève trie les déchets à l’aide d’une desserte qui permet de trier entre les produits organiques et le pain et les déchets comme les pots de yaourts, plastique ou papier. Les déchets triés sont ensuite pesés avant de la jeter dans des conteneurs de tris à cet effet.
*SIRTOM : Syndicat intercommunal de ramassage et traitement des ordures ménagères