À Beuzeville, Philippe Guillemot a repris l’ancien bar-brasserie L’Express qui est devenu le Ch’ti Normand. À ses côtés, sa compagne Aurore Lasselin.
Ouvrir un commerce dans un centre-bourg en plein travaux ! Il fallait oser. À Beuzeville (Eure), Philippe Guillemot l’a fait. Le 11 mars dernier, il a repris l’ancien bar-brasserie l’Express situé face à la place de la République.
Natif du Nord, cet ancien serveur a posé ses valises en septembre 2015 à Beuzeville. « En attendant de pouvoir reprendre l’Express, je faisais les saisons à Honfleur (Calvados). » Un peu de patience et l’opportunité s’est présentée pour racheter ce bar-brasserie qu’il a rebaptisé Le Ch’ti Normand. « L’ancienne propriétaire souhaitait vendre depuis quatre ans », indique le gérant.
Welsh, quiche au maroilles…
Le Ch’ti Normand ! Philippe Guillemot n’a pas choisi ce nom au hasard. Il fait bien sûr référence à ses origines :
« Je propose des spécialités du Nord comme la quiche au maroilles, le welsh… mais également des spécialités normandes. J’essaie de travailler uniquement avec des produits frais achetés chez les commerçants beuzevillais. »
La brasserie est ouverte le midi du lundi au dimanche. À partir du 1er mai, il sera possible de dîner les mardi, vendredi et samedi soirs. Convaincu par l’attractivité économique de Beuzeville, Philippe Guillemot est confiant pour l’avenir de son commerce, malgré la concurrence : « Je pense qu’il y a de la place pour tout le monde. Beuzeville est un lieu de passage, à proximité de l’autoroute, de Deauville (Calvados) et Pont-l’Evêque. Pour l’instant, je travaille bien avec environ 30 couverts chaque midi. »
Pour développer son activité et se distinguer des autres brasseries, Philippe Guillemot souhaite intégrer un peu de culture en organisant des expositions de peinture ou de photographie. Une exposition de photos animalières est d’ores et déjà prévue au cours du mois de mai. Une idée originale pour se faire connaître et séduire de nouveaux clients.
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