Serge et Estelle présentent ici un gâteau coco-choc’sans gluten, sans lactose et sans œuf. (©Liberté Caen)
La Cuisine d’Estelle au naturel, ce sont des ateliers de « cuisine bio, sans gluten et sans lactose, saine et gourmande », qu’Estelle Filipe, 43 ans, propose au sein même du restaurant tenu par son mari Serge, Le Presse Purée à Cormelles-le-Royal, près de Caen (Calvados).
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Naturopathe depuis 2015, Estelle Filipe a créé ces ateliers parce que beaucoup de personnes sensibles au gluten et au lactose lui demandaient des recettes adaptées. De plus, leur fille étant hypersensible au gluten, Estelle et Serge mangent déjà sans gluten depuis 7 ans.
« Avec moi, tous les participants cuisinent… »
« Pour manger sainement et avec plaisir », la Cuisine d’Estelle au Naturel allie les compétences d’une naturopathe et d’un chef de cuisine. D’une durée de 4 heures pour 12 personnes maximum, l’atelier démarre par de la théorie : les règles d’une alimentation saine, les incidences du gluten et du lactose sur la santé… Puis l’on passe à la pratique.
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« Avec moi, tous les participants cuisinent », insiste Estelle. Pain au manioc, tarte crue avocat-kiwi, cake citron pavot myrtille, granola, pudding de chia, brioche, pancakes, thé chaï… « Enfin, on prend le repas ensemble. » Pour l’accompagner dans ses ateliers, son mari Serge, 43 ans, restaurateur depuis 13 ans, s’est formé au sans gluten et sans lactose à l’Institut National de la Boulangerie-Pâtisserie à Rouen.
Tarif : 50 €. Prochain atelier samedi 1er juin de 13h à 17h au Presse Purée, 19 espace Jean Mantelet : les desserts légers de l’été sans gluten et sans lactose. Réservation au 06 80 34 63 18