Sébastien Lagrue est devenu le premier champion du monde de la chocolatine. (©Pascal Pallas)
C’est un boulanger des Hautes-Pyrénées. Et le voilà sur le toit du monde. Sébastien Lagrue, d’Argelès-Gazost, est devenu, lundi 27 mai 2019 à Toulouse, le premier champion du monde de la chocolatine.
Lire aussi : On vous dit tout sur la Coupe du Monde de la chocolatine, organisée à Toulouse
Ce très sérieux concours était organisé par la Ligue Fraternelle des Artisans à l’hôtel Palladia de Toulouse, grâce à Géraldine Laborde et Pierre-Nicolas Bapt.
Un jury de MOF et de boulangers
Au total, 35 candidats (professionnels, apprentis et amateurs) ont pris le chemin des fourneaux du CFA de Blagnac (Haute-Garonne), le matin, avant de soumettre leur production à un jury technique composé de meilleurs ouvriers de France (MOF) et de boulangers, l’après-midi.
Objectif : présenter deux chocolatines. Une traditionnelle et une revisitée.
Le jury était composé de meilleurs ouvriers de France (MOF) et de boulangers. (©Pascal Pallas)
Quatre générations
Et c’est donc Sébastien Lagrue qui a su séduire les papilles et les yeux du jury, grâce à sa technique de la coque striée en sucre muscovado. Si, si !
Boulanger depuis 28 ans, il entretient une tradition familiale depuis trois générations. Et la quatrième va un jour lui succéder. On en salive déjà.