Déjà présent place Saint-Georges, à Toulouse, le restaurant italien Prima Fabbrica va ouvrir un nouvel établissement place de la Bourse. (©Prima Fabbrica)
Le chantier bat son plein. Place de la Bourse, à Toulouse, les ouvriers sont à pied d’œuvre pour terminer les travaux avant l’ouverture prochaine d’un nouveau restaurant en lieu et place de Groucho Vintage.
La célèbre friperie a définitivement fermé ses portes en décembre 2018, après plus de 25 ans d’activité. Autant dire que l’actuel chantier ne passe pas inaperçu dans cet endroit très tendance de la Ville rose.
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Un nouveau Prima Fabbrica
Le futur restaurant qui partagera, avec L’Alimentation, la très bucolique place de la Bourse, est déjà connu des Toulousains. En effet, les six associés, Benjamin, Atanas, Philippe, Jimmy et Pierre, sont aux commandes de Prima Fabbrica, un restaurant italien, idéalement situé place Saint-Georges.
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Certains d’entre eux possèdent aussi d’autres enseignes place Saint-Georges, comme le Monsieur Georges et le Wallace, juste à côté, ainsi que le Cosmopolitain et le Saint-Jérôme, toujours en centre-ville, et le Rowing (sur l’île du Ramier).
Le Prima Fabbrica est réputé à Toulouse pour ses pizzas et sa fameuse « pasta ». Les fidèles habitués retrouveront, place de la Bourse, tout ce qui fait l’authenticité de la gastronomie italienne. « Nos produits sont 100% italiens, de la farine en passant par le jambon », insiste Benjamin, l’un des associés.
La place de la Bourse se métamorphose. (©Actu Toulouse)
La décoration vintage
L’ouverture à l’emplacement du Groucho est prévue autour de la deuxième quinzaine de juin. À l’intérieur, les travaux sont impressionnants. « Tout a été rasé pour créer une ambiance vintage », détaille Benjamin. « Nous avons chiné et fait appel à des brocanteurs pour décorer les lieux ».
À titre d’exemple, une ancienne porte en bois, en provenance d’un couvent espagnol, a été achetée pour l’entrée des toilettes. Les six associés ont fait appel à un décorateur toulousain pour l’aménagement atypique du restaurant. Les travaux ne sont pas encore terminés, mais la décoration devrait faire parler d’elle lors de l’ouverture de l’établissement…
Une ancienne porte d’un couvent espagnol a été achetée en guise de décoration, à l’entrée des toilettes. (©Actu Toulouse)
« C’est notre petit Brooklyn »
Très dans l’air du temps : la cuisine sera ouverte. Elle pourra servir jusqu’à 160 couverts, dont une cinquantaine en plein air, directement sur la place de la Bourse. Un jardin d’hiver est prévu à l’intérieur, avec un plafond végétal et de grandes portes-fenêtres coulissantes, afin de profiter des beaux jours.
Le quartier n’a pas été choisi au hasard. « C’est notre petit Brooklyn », estime Benjamin. « Ce quartier a longtemps végété, il fait aujourd’hui peau neuve, car très tendance ». D’ailleurs, le succès du restaurant L’Alimentation, qui occupe déjà la place, ne se dément pas. Le monde attire le monde, dit le proverbe.
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